华池黄米馍馍：记忆中妈妈的味道

　　糜子，又称黍、稷，是中国古老粮食和酿造作物，虽娇小却营养价值极高，在陇东地区，它褪去铅华，走进寻常百姓家，在心灵手巧的华池妇女们的精心制作下，成为餐桌上独特的一道美食——黄米馍馍，它不仅凝聚着勤劳与智慧，也承载着人们儿时的记忆。

　　岁暮天寒，走进华池县乔河乡虎洼村村民赵树霞家中，热腾腾的蒸气夹杂着黄米的醇香味弥漫在整个窑洞，揭开大锅盖，一股香喷喷的热气扑鼻而来，令人忍不住想咬上一口，细细嚼、慢慢品。

　　“这是用咱们的老酵子起的，必须要放点碱，不放点碱这个馍馍有酸味。”赵树霞蒸黄米馍馍是从早上四点钟开始的，烧火、淘米、和面……黄米馍馍好吃难做，一个馍馍要经过大大小小9道工序耗时3天。每一个细小的环节都决定着黄米馍馍的品相和味道。“这步步都要精心，哪一步做不到这个馍馍就做不成功。”赵树霞边做边说。

　　而赵树霞家的黄米馍馍深受群众喜爱的秘诀，就是它家的那盘大石磨，将泡好的糜子放在石磨上，毛驴拉着石磨转，让其黄米彻底脱胎换骨后，箩出米粉，在经过炒米、发酵等工序，蒸出来的黄米馍馍不仅香甜可口，营养价值也极高。

　　赵树霞：“前面碾米的时候要把米碾净，在泡米的时候要把米泡醒。如果不泡醒的话放在石碾子是碾不下的。面装回来以后还要放在锅里炒，用沸水把面烫了放在炕上发酵，之后把面晾凉才能蒸。”

　　在紧衣缩食的年代，黄米馍馍是餐桌上的主食，伴随着网络和信息化的飞速发展，赵树霞家的“黄米馍馍”也插上了翅膀，搭载电商平台，飞往全国各地，让更多人品尝到这独特的华池味道，也成为了她家增收致富的产业。

　　赵树霞女儿苏培培：“一天我们能蒸1000多到1500个，有的发快递，北京、上海、天津、陇西、陇南，全国各地都发。”

　　“黄米馍馍四牙牙，就像一朵金花花”，一个个黄澄澄、胖乎乎的黄米馍馍，是一种简单而又真实的美味，是记忆中妈妈的味道，更是与家人和家乡之间永远无法割舍的纽带。赵树霞说：“大家都说这个馍馍好，吃出了像他们爸爸妈妈以前做的那种味道。”

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